「2026」终于学会了火腿肠的正确打开方式！（别再用牙咬了）

如果用绳子直接扎口，在高温加工过程中随着肠体的膨胀和收缩很容易松动，会增加细菌进入的机会。“结扎端残留肉糜”或“封口密封不严”都是导致火腿肠胀气的常见原因，想要火腿肠不变质，封口必须要严实。

而铝环是最合适的封口工具了，一般是用填充结扎机，利用金属铝良好的延展性和可塑性，在机械臂的强力挤压下，将铝丝瞬间冲压成一个紧密的环扣，死死勒住肠衣的两端。在密封的同时肠衣也被挤压到了极限，内部几乎没有空气，可有效阻止氧气和细菌进入。

同时，铝在空气中表面会迅速生成一层致密的 氧化铝 薄膜。这层膜非常稳定，硬度高、不生锈，耐腐蚀。另外，铝环成本较低、可被回收利用。

薛庆鑫，公众号：科普中国终于学会了火腿肠的正确打开方式！（别再用牙咬了）